２００６年の問題です。
問題３１ 食事とその介護について適切なものはどれか。
３つ選べ。
１. 味覚、嗅覚、視覚の感覚の低下は、食欲不振をもたらしや
すくなる。
２. カステラは、嚥下困難を誘発しやすい食品である。
３. 嚥下障害は、誤嚥を起こすもとになり、誤嚥性肺炎の原因
ともなる。
４. 食事をとる姿勢は、できるだけ座位にして、頭部を後屈さ
せる。
５. 嚥下食は、脱水や便秘を起こしにくい。
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正解：１・２・３
選択肢２です。
四訂 介護支援専門員基本テキストの第３巻の８３ページにこ
んな記述があります。
『『また、嚥下困難を誘発しやすいため、注意しなければならない食品は、
１．スポンジ状（カステラ、凍り豆腐）
２．練り製品（かまぼこ類）
３．口のなかに付着するもの（ワカメ、ノリ）
４．その他（大豆、ゴマ、こんにゃく、油あげ）
などです。』
選択肢２は「正しい」です。
上の文章は暗記してください。
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●編集後記●
１つの選択肢の解説に１日を使ってますから、１問の解説に１
週間近くかかることになります。
試験日までに間に合うのかしら？
バックナンバーです。
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それでは、また会える日まで！！
See You！！
