２００６年の問題です。
問題３１ 食事とその介護について適切なものはどれか。
３つ選べ。
１. 味覚、嗅覚、視覚の感覚の低下は、食欲不振をもたらしや
すくなる。
２. カステラは、嚥下困難を誘発しやすい食品である。
３. 嚥下障害は、誤嚥を起こすもとになり、誤嚥性肺炎の原因
ともなる。
４. 食事をとる姿勢は、できるだけ座位にして、頭部を後屈さ
せる。
５. 嚥下食は、脱水や便秘を起こしにくい。
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正解：１・２・３
選択肢３です。
四訂 介護支援専門員基本テキストの第３巻の８３ページにこ
んな記述があります。
『嚥下食を食べているときは脱水や便秘を起こしやすいので、
食品内容を工夫します。』
「嚥下食」とは、「飲み込みやすい食品や食事」（８２ページ）
です。
テキストの８３ページには、好ましい食品として８つの例が挙
がっています。
できれば、確認しておいてください。
選択肢５は「誤り」です。
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●編集後記●
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